屈攀沛

大家知道佛教五葷是什麼嗎？其實就是五種氣味比較重的植物，在佛教修行中被認為會影響身心清淨。這可不是隨便說說的，很多修行人都會特別避開這些食材，今天就來跟大家聊聊這個有趣的話題。

先來看看五葷到底是哪些東西，我用表格整理給大家看：

這些食材在一般料理中很常見，特別是台灣人愛用的蔥蒜，幾乎每天煮菜都會用到。但佛教認為這些食材會刺激慾望、讓人容易躁動，所以修行人會避免。像我們去寺廟吃的齋飯，就絕對不會出現這些東西，連素肉燥都是用香菇頭代替蔥蒜爆香。

有個有趣的現象是，雖然都叫五葷，但不同佛教流派對這些食材的定義會有點差異。像南傳佛教就比較嚴格，連薑黃、胡椒這些辛香料也會盡量少用。而台灣常見的漢傳佛教，主要就是避開表格裡那五種。有些師父還會說，吃了這些東西誦經時，護法神會因為味道太重而遠離，雖然聽起來有點玄，但這就是傳統的說法啦。

現代營養學其實也發現，這些五葷食材確實會刺激消化系統，吃太多容易讓人感到煩躁。不過對一般在家修行的居士來說，如果不是要參加重要法會或禪修，偶爾吃一點通常也沒關係。重要的是保持清淨心，而不是只在食物上計較。像我認識的一些師兄姊，他們在家煮菜還是會用一點蔥蒜，但去道場時就會特別注意。

佛教徒為什麼要避開五葷？原來跟修行有關！這個問題其實牽扯到佛教經典的智慧，還有修行人對身心清淨的講究。五葷指的是蔥、蒜、韭菜、薤（藠頭）、興渠（一種印度香料），這些食材在佛教中被稱為「五辛」，雖然都是常見的蔬菜，但對修行人來說可是要特別注意的禁忌喔！

根據《楞嚴經》記載，五葷生吃容易讓人脾氣暴躁，煮熟吃則會助長慾望，這兩種狀態都會妨礙修行。你可能會想說「不過就是蔬菜而已，有這麼嚴重嗎？」其實背後的道理很值得我們思考。佛教講究的是心性的平和，而這些食材的氣味濃烈，不僅會影響打坐時的專注力，還可能干擾到其他共修的師兄姐。更重要的是，吃了這些容易讓人心浮氣躁，對修行真的沒幫助啦！

其實不只是佛教，很多修行傳統都會避開這些食材。現代科學也發現，像大蒜這類食材確實含有會刺激神經系統的成分，吃太多真的會讓人比較容易激動。這跟佛教說的「擾亂性情」其實是不謀而合的。很多長期吃素的師兄姐都會分享，避開五葷之後，打坐時比較容易靜下心來，整個人的狀態也會更穩定。

說到這裡，可能有人會好奇「那薑、辣椒這些辛香料呢？」這些雖然也有刺激性，但不在五葷之列，主要是因為它們不會產生像五辛那樣對修行的負面影響。佛教的飲食禁忌從來都不是為了折磨人，而是希望透過這些細微的調整，讓修行能夠更順利。畢竟修行這條路，每個小細節都可能成為突破的關鍵啊！

五葷到底是哪些東西？葱蒜韭菜都在名單內

每次去素食餐廳看到「不含五葷」的標示，總會好奇五葷到底是哪些東西？其實這是佛教和道教飲食禁忌中的重要概念，連平常炒菜必備的葱蒜韭菜都在名單內喔！這些食材雖然都是植物，但因為氣味濃烈、具有刺激性，被認為會影響修行者的清淨心，所以被列為禁食項目。

說到五葷的具體內容，其實有分「小五葷」和「大五葷」兩種說法。小五葷是大家比較熟悉的日常蔬菜，而大五葷則包含更多種類。下面這個表格幫大家整理清楚：

特別要提醒的是，興渠這種香料在台灣比較少見，它是印度傳來的植物，味道超級濃郁。而薤就是我們說的藠頭，長得像小顆的洋蔥，客家人常拿來醃製當小菜。這些食材雖然美味，但對於吃全素或修行的人來說，可是要特別注意避開的。

現在很多素食餐廳為了服務不同需求的客人，會在菜單上特別標註是否含五葷。有些講究的店家連炒菜鍋具都會分開使用，避免沾染氣味。下次點餐時不妨多留意，如果你是因宗教因素吃素，記得確認清楚再點餐比較保險。對於一般素食者來說，要不要避開五葷就看個人選擇啦！

佛教禁食五葷的由來

什麼時候開始佛教有禁食五葷的規定？這個問題要從佛陀時代說起。其實最早期的佛教並沒有嚴格規定不能吃葷食，主要是提倡「不殺生」的觀念。到了《楞嚴經》出現後，才明確提到五葷（大蒜、蔥、韭菜、薤、興渠）會影響修行者的身心狀態，容易引發慾望和躁動，這才逐漸形成戒律。

關於五葷的禁忌，不同佛教流派也有不同見解。例如南傳佛教對這方面就比較寬鬆，而漢傳佛教則相對嚴格。這跟各地飲食文化也有關係，像台灣的素食餐廳就特別注意避開這些食材，甚至連洋蔥都不敢用，怕影響到虔誠的信徒。

有趣的是，這些規定其實是隨著佛教傳入中國後才特別被強調的。印度當地的佛教徒原本飲食就比較清淡，但到了中國這個美食大國，為了區分出家人與一般人的差異，這些飲食戒律就變得更加嚴格。台灣的佛教團體更是把這些規矩傳承得很徹底，連在家居士舉辦法會時提供的齋菜都會特別注意避開五葷。

現在台灣有些年輕法師會用比較生活化的方式解釋這些戒律，他們說與其糾結能不能吃蔥蒜，不如把重點放在培養慈悲心和清淨心。畢竟佛教最根本的精神是不傷害眾生，飲食規範只是幫助修行的方法之一。這種說法讓很多現代人更容易接受，也讓佛教的飲食文化與時俱進。