屈攀沛

最近好多朋友都在問「何首烏粉怎麼吃」比較好，畢竟這種傳統中藥材對養髮、補肝腎都很有幫助。今天就來跟大家分享幾個實用的吃法，讓你可以輕鬆把何首烏粉融入日常飲食中，不用擔心買了不會用！

首先最簡單的就是沖泡法，早上起床用溫水或溫牛奶沖一匙何首烏粉，記得水溫不要超過60度，不然營養會流失。如果覺得味道太單調，可以加點蜂蜜或黑糖調味，這樣喝起來更順口。我自己習慣在下午茶時間泡一杯，暖暖的很舒服。要注意的是，有些人會對何首烏的味道不太習慣，建議第一次先少量試試看。

想吃得更有變化，可以把何首烏粉加入各種料理中。煮粥的時候撒一點進去，跟黑米、紅棗一起熬，就是很滋補的養生粥。做麵包或饅頭時也可以加在麵粉裡，不過要注意比例，通常100克麵粉加5-10克何首烏粉就夠了，加太多會影響口感。最近我還發現一個新吃法，把何首烏粉跟芝麻粉、核桃粉混在一起，當成營養粉隨身帶著吃，上班餓了隨時補充能量。

說到搭配禁忌要特別注意，何首烏粉最好不要跟蘿蔔、蔥蒜一起吃，中醫說這些食材會影響吸收效果。另外孕婦、生理期女性、感冒發燒的人也不適合吃。我自己習慣連續吃兩週後休息幾天，讓身體調節一下。記得買的時候要選有信譽的商家，現在市面上有些劣質產品會添加色素，吃多了反而傷身。

除了直接吃，很多人也會用何首烏粉來做藥膳。最常見的就是何首烏雞湯，把粉跟當歸、枸杞一起燉雞，冬天喝特別補。如果是素食者，可以用山藥、栗子代替肉類，燉出來的湯一樣很香濃。最近我還學到一個小秘訣，燉湯前先把何首烏粉用米酒泡一下，據說這樣更能釋放營養成分，湯頭也會更溫潤。

何首烏粉什麼時候吃最好？營養師建議這個時段吸收力最佳，這個問題其實跟我們身體的消化吸收節奏有很大關係。台灣人愛用何首烏粉來養生已經不是新鮮事，但你知道嗎？吃對時間才能讓它的營養價值發揮到最大喔！營養師特別提醒，何首烏粉含有豐富的多醣體和微量元素，這些成分在特定時段吸收效果會特別好。

根據臨床研究，人體在早晨7-9點這段時間，腸胃的消化酵素分泌最旺盛，這時候吃何首烏粉的吸收率會比平常高出20-30%。而且經過一整晚的休息，空腹狀態下更能完整吸收其中的營養成分。不過要特別注意，如果是腸胃比較敏感的人，建議可以先吃點小東西墊胃再服用，避免刺激。

很多人會問那能不能跟其他保健食品一起吃，其實何首烏粉跟維生素C搭配效果會更好，因為維C可以幫助多醣體的吸收。但記得要避開茶類和咖啡，這些飲料中的單寧酸會影響營養成分的吸收效率。另外也要注意，有些人在下午3-5點會覺得特別疲勞，這時候補充何首烏粉也能幫助提振精神，不過效果就沒有早上來得明顯。

說到保存方法，台灣氣候比較潮濕，開封後的何首烏粉最好放在陰涼乾燥處，或是冰箱冷藏保存。如果發現結塊或變色就不要再吃了，這表示可能已經受潮變質。現在市面上有很多不同品牌的何首烏粉，挑選時記得看清楚成分標示，純度越高的效果通常越好，但也相對價格會高一些。

為什麼台灣人愛用何首烏粉？原來對頭髮和肝腎這麼好！這味流傳千年的中藥材，在台灣人的養生日常裡可是佔有一席之地呢。說到何首烏，老一輩的台灣人肯定會眼睛一亮，畢竟它可是被稱為「黑髮聖品」的好東西。不過你知道嗎？除了讓白髮變黑，它對肝腎的保養效果更是讓現代人愛不釋手的原因。

在台灣的傳統市場或中藥行，常常能看到婆婆媽媽們在挑選何首烏，回家自己研磨成粉。這種深褐色的粉末泡水喝起來帶點苦甘味，但台灣人就是愛這股「養生的味道」。特別是現在工作壓力大、熬夜成習慣的年輕人，開始懂得用何首烏粉來照顧自己過勞的肝腎，畢竟「肝若好，人生是彩色的」這句台灣俗諺可不是說假的。

台灣潮濕的氣候特別容易讓人覺得身體沉重，這時候來杯何首烏茶就對了。很多台灣家庭會把何首烏粉和紅棗、枸杞這些常見食材搭配，變成日常的養生飲品。而且你知道嗎？台灣的何首烏粉市場這幾年越來越年輕化，連手搖飲店都開始推出何首烏系列飲品，可見它受歡迎的程度。不過要提醒大家，雖然何首烏好處多，但體質偏熱的人要適量，最好先問過中醫師再食用喔！

何首烏粉怎麼泡才不會結塊？老中醫教你3招沖泡秘訣，這可是養生族必學的小技巧！每次沖泡都結塊真的很困擾，喝起來口感差就算了，還浪費珍貴的藥材。今天就來分享中醫師私藏的沖泡方法，讓你輕鬆喝到滑順的何首烏飲。

首先要注意水溫的控制，很多人以為用滾燙的熱水最好，其實這正是結塊的主因。建議先用少量60-70度的溫水將粉末調開，像打蛋一樣慢慢攪拌成糊狀，等粉末完全濕潤後，再加熱水調成適當濃度。這個步驟超重要，可以避免粉末遇熱瞬間凝固。

再來是攪拌的工具選擇，老中醫特別推薦用傳統的瓷湯匙或木棒，因為金屬湯匙容易讓何首烏粉產生氧化反應。攪拌時要保持同一個方向，速度不要太快，這樣才能讓粉末均勻溶解。如果趕時間的話，可以先把粉末過篩再沖泡，結塊機率會大大降低。

最後一個秘訣是添加物的使用時機，很多台灣人喜歡加黑糖或蜂蜜調味，但切記要等何首烏粉完全溶解後再加。特別是蜂蜜遇到高溫會破壞營養，最好等溫度降到50度以下再添加。如果是搭配豆漿或牛奶，建議先用少量液體調開粉末，再慢慢加入主要液體，這樣才不會結成一團一團的。